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RECALLING A PROGRAM FROM MEMORY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

BAKING (CONVECTION BAKING - HOT AIR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

CONVECTION BAKING APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

STEAMING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

STEAMING APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

COMBI (CONVECTION BAKING WITH STEAMING) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

COMBI APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

EXAMPLE PROGRAM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

MENU CARDS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

DELUXE MANUAL CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

ENTERING A MANUAL COOKING OPERATION — Deluxe Control. . . . . . . . . . 29

STANDARD MANUAL CONTROL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

ENTERING A MANUAL COOKING OPERATION — Standard Control . . . . . . . . 31

CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Daily Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Complete Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

CONFIGURATION MODE — PROGRAMMABLE CONTROL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

CONFIGURATION MODE — MANUAL CONTROL (Standard or Deluxe). . . . . . . . . 36

MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

CLEAN CYCLE DELIMING PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

SERVICE ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

SERVICE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

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